LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
Après sa propre table, Ju, étoilée dès sa première année, l’Avignonnais Julien Allano (ex-La Mirande et Le Clair de la Plume) a ouvert, à deux pas, un bistrot, un glacier, une boulangerie et une épicerie, exhausteurs de saveurs provençales. Du champ à l’assiette, Ju régale de mises
en bouche aux saveurs nord-africaines, d’un filet de truite ikejime avec son sabayon aux herbes fraîches et légumes verts ou d’un agneau rôti sur l’os et laqué aux épices douces, avec chou kale, abricot moelleux et ail noir.
Clara Le Fort
Combien : menu en 3 actes au déjeuner : 65 €.
C’est où : 2, rue Lucien Blanc, 84480 Bonnieux. Tél.: 04 90 75 88 62.
https://ju-maisondecuisine.com/fr/
