LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
La deuxième table du chef Santiago Lastra a déjà tout d’une grande. Après le succès de Kol (une étoile Michelin), il offre avec Fonda un hommage à la cuisine de rue mexicaine. Dans un décor artisanal coloré, on voyage : les tortillas préparées minute dans un comal – four en terre cuite – servent de base à une tostada de betterave, flattent un tronçon de lotte rôti ou reviennent frites sur une saint-jacques confite, groseille à maquereau, salsa relevée au sésame. La carte des cocktails et vins est tout aussi enlevée.
Clara Le Fort
Combien : entrées à partir de 7 £, plats à partir de 23 £.
C’est où : 12 Heddon Street, W1B 4BZ Londres. Tél : +44 20 3994 8888.
https://fondalondon.com/
