LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
La vingtaine pétillante, ces deux chefs ont le pied marin ! Tour à tour en salle et aux fourneaux, Dylan Proisy et Raphaël François (ex-Sauvage et ex-Eaux de Mars) cuisinent poissons et crustacés à toutes les sauces à deux pas du Vieux-Port. Dans cette petite salle sans chichi, on se régale de sardines grillées, aïoli, brocoletti et chapelure, d’un inoubliable thon rouge, beurre de moule et céleri confit. Les habitués commandent, en amont, la pêche du jour cuite en croûte de sel. Un régal, comme la carte de vins nature.
Clara Le Fort
Combien : entrées à partir de 7 €, plats à partir de 15 €.
C’est où : 36 Grand Rue, 13002 Marseille. Tél : 06 27 336295.
