LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
Rien de tel qu’un bistrot de chef pour s’encanailler l’hiver à Nice. Dans le prolongement du restaurant Jan – étoilé depuis 2016 –, le Sud-Africain Jan Hendrik van der Westhuizen joue une partition généreuse. Le décor est festif, entre miroirs facettés et murs vert émeraude. Et le menu s’émancipe des classiques avec brio, tel ce régressif croque-monsieur brioché relevé d’une vinaigrette au biltong d’autruche et d’un crottin du Piémont ou de ce boudin noir au lard de Colonnata. Le soir est à la fête, avec une carte de cocktails experte et de belles références viticoles, de la Bourgogne à l’Afrique du Sud.
Clara Le Fort
Combien : plats entre 29 et 51 €.
C’est où : 12, rue Lascaris, 06300 Nice. Tél.: 0493268162.
https://janonline.com/restaurantjan/
