LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
Près de la rue Mouffetard, Calice est le dernier né d’une trilogie franco-nippone : après le succès de Baillotte (VIe) et de Narro (Ve), le chef Kazuma Chikuda, rejoint par Louis Fedide, imagine une des assiettes à partager créatives. On commande un oursin, crème de carotte au gingembre et brioche au nori, une sériole à la flamme marinée aux agrumes, lait d’amande et wasabi, pour finir avec une queue de lotte cuite au bichotan, laquée au yuzu. Un régal. Jolie sélection de vins de vignerons engagés.
Clara Le Fort
Combien : entrées à partir de 10€, plats à partir de 16 €.
C’est où : 5 rue de Bazeilles, 75005 Paris. Tél. : 09 81 11 72 78.
https://www.calicerestaurant.fr/
