LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
Mi-bar à vins, mi-bistro égyptien, la nouvelle adresse parisienne du chef étoilé Omar Dhiab s’encanaille de saveurs méditerranéennes. Ici, l’ancien Sapid d’Alain Ducasse a laissé place à un comptoir en Inox avec vue sur la cuisine. La structure du menu reflète l’éclectisme maîtrisé du chef : à température (37,5 °C), vapeur (85 °C), frit (180 °C), grillé (350 °C) et rôti (400 °C). Aubergines laquées à la grenade, harissa mijotée, feuilles de vigne en tempura et condiment pois chiches enflamment le dîner.
Clara Le Fort
Combien : plats à partir de 21 €, desserts à partir de 10 €.
C’est où : 54, rue de Paradis, 75010 Paris. Tél: 0142264014.
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