LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
Histoire d’amitié entre Adrien Delrue et Théodore Ballu, Rosario relaie une cuisine espagnole populaire à deux pas des Grands Boulevards. Dans un décor chaleureux, marqué par un rouge sombre, on commande des « pica pica » traditionnels, croquetas, tortilla fondante et jamón iberico coupé minute en tête. Des classiques exécutés par le chef étoilé José Maria Goñi Martinez (passé par les cuisines de Martin Berasategui), qui pimente aussi la carte avec audace : son « melon con jamón » – pickle de melon, daurade crue et bouillon de petit pois – étonne. Un voyage accentué par un blanc de Catalogne ou jerez.
Clara Le Fort
Combien : formule déjeuner à 25€, plats entre 17 et 22€.
C’est où : 96, rue de Richelieu, 75002 Paris. Tél.: 0140209655.
https://rosarioparis.com/
