Flavours of the South
A look at three of Latin America’s most innovative chefs, who have brought their cultural flair to Paris and London.
The Makers Issue
A protégé of the late two Michelin-starred chef Andrew Fairlie and the Great British Menu’s Champion of Champions in 2019, Lorna McNee took up her !
The Luminaries Issue
With a curriculum at most schools and an examination system, funding creativity in the young could not
be money better spent, creating innovation within the next
generation of luminaries.
BAD Bordeaux
À l’occasion de la première édition du salon BAD + (Bordeaux + art + design), qui rassemble 60 galeries européennes au Hangar 14, Bordeaux confirme son élan créatif.
Food trip au pays des fjords
Loin de la très en vogue cuisine scandinave, la cuisine«néo-fjordique» cultive sa singularité en s’inspirant d’un écosystème et d’un patrimoine culinaire à part. Cap sur la Norvège et les terres du chef Christopher Haatuft, initiateur de cette nouvelle tendance gastronomique.
Couleur Café
Engagée et humaniste, Anne Caron défend et torréfie les meilleurs grains. Nous l’avons suivie au Guatemala au sein des plantations de café, à la rencontre de petits producteurs.
Rosa Bonheur
Magicienne des processus de fermentation, Lilly Gratzfeld a monté Rosa Pilpel, table arlésienne libre, étonnante et détonante, avec sa complice Chloé Maugard.
Coffee With Conscience
French coffee distributor Belco is hoping to establish a new coffee world order to give a larger chunk of profits back to farmers.
Alexandre Couillon le gars de la marine
C’est aux confins de l’Hexagone, sur l’île de Noirmoutier, que ce chef doublement étoilé sublime la pêche locale à la table de son restaurant familial. Mi-corsaire, mi-corsé, ce surdoué des fourneaux cuisine comme il vit : sans concessions.