LA RÉDACTION DES « ÉCHOS » A TESTÉ
Face aux impressionnantes corniches des gorges du Tarn, un jeune duo égaye la vallée : en reprenant l’hôtel-restaurant « Le Sahuc », la sommelière Victoria Singla et le chef Simon Abellaneda, passé par les cuisines de Michel Bras et Marc Veyrat, insufflent un vent de modernité à fleur d’eau. Sur la grande terrasse comme dans l’espace rafraîchi de touches scandinaves, le couple embrasse la nature aveyronnaise avec brio : pain du fournil de Paulhe, légumes du potager, viandes, gibiers et fromages fermiers de Lozère, la ruralité a bon goût. Jusqu’à la carte des vins, où le respect des terroirs prime.
Clara Le Fort
Combien : plat à partir de 32 €. Menu dégustation à 58 €.
C’est où : Peyrelade, 12640 Rivière-sur-Tarn. Tél. : 05 65 69 13 47.
https://lesahuc-restaurant.fr/
